Adaugă puţin suc de lămâie
Pentru ca siropul să se închege mai repede, adaugă câteva linguri de zeamă de lămâie. Nu adăuga sucul de lămâie la final, deoarece nu va mai fi la fel de eficient, ci dimpotrivă, siropul va avea o consistenţă mai lichidă.
Ţine fructele la macerat peste noapte
În loc să adaugi apă în dulceţuri, pentru a nu se arde, le poţi pune la macerat peste noapte împreună cu zahăr. Aşa îşi vor lăsa siropul şi va trebui să le fierbi mai puţin. În acelaşi timp, pentru ca lichidul să se evapore cât mai repede, fierbe dulceaţa în vase întinse şi nu în cele cu pereţii înalţi.
Fierbe fructele până când cantitatea lor scade la jumătate
Nu este nevoie de capac. Nu este nevoie de apă, decât în cazul acelora care nu conțin suficient lichid cum sunt nucile verzi. În rest, toate fructele vor lăsa zeamă atunci când le încălzești.
Fierbe dulceața la foc mic
Fierbe întotdeauna dulceața sau gemul la foc foarte mic, în oale de calitate (ceramice, de inox sau emailate cu fund dublu). Dacă este cazul folosiți o bucată de tablă între flacără și oală.
Ai grijă la cantitatea de zahăr folosită
Una dintre principalele greșeli frecvente este folosirea unei cantități necorespunzătoare de zahăr. Este important să respectăm proporțiile stabilite în rețeta noastră de dulceață, pentru a obține un echilibru perfect între gustul dulce și aciditatea fructelor.
Adăugarea de prea mult zahăr poate supraîncărca dulceața și poate îndepărta gustul natural al fructelor. Pe de altă parte, prea puțin zahăr poate duce la o dulceață acrișoară și nu va permite păstrarea pe termen lung a dulceții.
Folosește borcane sterilizate
Dulceața trebuie să fie pusă în borcane la cât mai puțin timp după ce a fost preparată. Borcanele trebuie să fie spălate, uscate și sterilizate, iar capacele să fie noi, pentru a se închide etanș. Borcanele se vor așeza pe un blat din lemn, pentru că acesta preia din căldură. De asemenea, borcanele nu trebuie să se atingă între ele, pentru că există riscul să se spargă.
Sursă text: Click.ro
