Cum probabil bănuiți, rolul acelui petec alb este tocmai de a ajuta la păstrarea cărnii, în special prin faptul că absoarbe excesul de lichid al cărnii. În acest fel, produsul își păstrează un aspect mai frumos și se păstrează proaspătă o perioadă mai lungă.
Materialul alb din caserola de carne folosește și ca protecție antibacteriană. Pentru că absoarbe excesul de lichid, se crează un mediu nefavorabil dezvoltării bacteriilor ce alterează carnea și, mai departe, pot cauza probleme de sănătate la cei care o consumă, potrivit Mirror.co.uk.
Materialul alb, de regulă chiar hărtie absorbantă, nu schimbă în niciun fel proprietățile sau aspectul inițial al produselor.
