În primul rând trebuie să ştii să alegi smântana perfectă. Smântâna dulce cu o grăsime de minim 30 la sută.
Trebuie ca smântâna să fie cât mai proaspătă şi rece pentru că altfel se taie. De asemenea, şi vasul trebuie să fie rece. În plus streacoară puţină lămâie şi zahăr pudră în ploaie.
