În ceea ce priveşte culoarea, la suprafaţă trebuie să fie roz, iar în secţiune roşie. Din punct de vedere al consistenţei, ea trebuie să fie fermă şi elastică, astfel că urma lăsată de apăsarea cu degetul dispare repede, subliniază specialiştii, adăugând că grăsimea din carcasă are culoarea albă şi compactă în cazul cărnii proaspete.
„Greutatea carcasei ar trebui să fie de peste 12 kilograme, asta pentru că mieii sub această greutate au un conţinut ridicat de apă”, mai arată Costel Stanciu, preşedintele APC, care îi sfătuieşte pe români să fie atenţi şi atunci când cumpără ouă.
