Secretul unei cafele delicioase

8 Iunie 2014

Maşinării scumpe, soiuri de cafea deosebite, fel de fel de adaosuri exotice? Acestea au rolul lor, dar lucrurile nu se mărginesc la atât: pentru a obţine o cafea gustoasă, apa de la robinet face diferenţa. Duritatea apei influenţează considerabil aroma cafelei obţinute, spun oamenii de ştiinţă, scrie descopera.ro.

Duritatea apei este dată de conţinutul ei de săruri, iar ionii anumitor elemente amplifică aroma cafelei, în vreme ce alţii au un efect negativ, arată un studiu recent.

Nivelurile înalte de ioni de magneziu măresc gradul de extracţie a substanţelor aromate din cafea (adică măsura în care aceste substanţe trec din cafea în apă), în timp ce ionii bicarbonat şi ionii de sodiu influenţează negativ gustul cafelei.



Subiecte pe aceeași temă



Sursă: REALITATEA.NET

Adaugă părerea ta

  • Connect
Autorul este singurul responsabil pentru comentariile postate pe acest site si isi asuma in intregime consecintele legale, implicit eventualele prejudicii cauzate, in cazul unor actiuni legale impotriva celor afirmate.

Comentarii existente

3 0
Codoi
09 Jun 21:33
Un articol doct, pe intelesul tuturor. Acum am inteles cum sa prepar cafeaua. Deci: Deoarece intre toate speciile moleculare, combinatia formata din doi atomi de protiu H si unul de O este cea mai raspandita in natura, voi lua apa de la robinet, chiar daca de multe ori e cam nepotabila, mai ale ca celelalte specii moleculare se afla in procente foarte mici. Molecula de apa cea mai raspandita in natura avand atomii coplanari, cu unghiul dintre legaturile covalente O – H de 105 si cu lungimea legaturilor de 1 A, prezentand un moment de dipol permanent, atunci trebuie sa pun cafeaua !
Răspunde
0 0
cristi
09 Jun 12:58
La fel si la bere, cel mai mult conteaza apa.
Răspunde
Afișează mai multe comentarii
print


Iti place noua modalitate de votare pe Realitatea.net?