Ingrediente:
550 gr faina alba-tip 480
1 cub drojdie proaspata (25 gr)
150-200 ml lapte
1 lingurita sare
1 praf de piper
1 ou
Umplutura: 150 gr jumari de porc macinate, sare si piper dupa gust
Decor: chimen
Mod de preparare:
Drojdia se dizolva in lapte caldut pana se dizolva complet. Se amesteca cu faina, sare si piper pana obtinem un aluat consistent.
Aluatul format se pune intr-un vas si se lasa sa creasca cca 30 min.
Aluatul se intinde intr-o foaie de cca 2 cm iar pe suprafata se intinde pasta de jumari amestecata cu sare si piper. Se impatureste si se introduce la rece pentru 30 min.
Dupa acest timp se intinde, se impatureste si se introduce din nou la rece. Procedeul de impaturire se repeta de 3 ori, pentru a obtine un aluat asemanator cu cel frantuzesc.
Aluatul se intinde intr-o foaie de cca 1,5-2 cm si, cu ajutorul unei forme rotunde sau a unui pahar, se decupeaza pogacelele. Se pun in tava tapetata cu hartie de copt, se lasa sa creasca cca 15 min, se ung cu ou batut si se presara chimen. Se coc la 180 C timp de cca 20-25 min.
Se servesc ca aperitiv.
Vezi mai multe reţete pe Bucătăria Românească.
