Specialiştii de la Asociaţia pentru Protecţia Consumatorului au analizat 10 tipuri de salam şi 20 tipuri de specialităţi din carne şi au descoperit că mai bine de jumătate nu respectă standardele. Carnea este înlocuită cu apă, grasime şi diferiţi aditivi.
Ce conservanţi se găsesc în preparatale de carne:
- toate produsele conţin nitrit de sodiu
- 40% dintre produse conţin acidul carminic
- 33% dintre produsele conţin aditivul caragenan
De asemenea, 33% dintre produsele conţin monoglutamatul de sodiu, potenţiator de aromă, şi doar 10% dintre produsele menţionează cantitatea de carne. În plus, toate produsele conţin sare , între 2 grame şi 5,5 grame şi 40% din mezelurile vândute la noi sunt făcute din slănină, şorici şi sub 5% carne.
