INGREDIENTE:
Blat
6 oua
250 g zahar
125 ml lapte
250 g faina
50 g cacao
1 pachetel praf de copt
esenta de vanilie
Crema de vanilie
12 galbenusuri
16 lg zahar
120 g amidon
600 ml lapte
600 ml frisca
Sirop
100 g zahar
250 ml apa
coaja rasa de lamaie
Glazura
200 g zahar
300 g nuci
PREPARARE:
Pregatim mai intai blatul, astfel: se mixeaza prima data albusurile de la cele 6 oua cu zahar; galbenusurile se incorporeaza ulterior, apoi se adauga esenta, faina, cacao si praful de copt, alternand cu laptele.
Aluatul obtinut se toarna intr-o tava (este buna tava de la aragaz) si se da la copt, la foc mediu, cam jumatate de ora. Se face proba cu scobitoarea, ca sa vedem daca este gata.
Dupa ce s-a copt blatul se scoate si se lasa la racit.
Intre timp se poate pregati insa crema de vanilie si krantz.
Pentru crema de vanilie se procedeaza in urmatorul mod: se amesteca galbenusurile cu zahar, amidon si 100 ml de lapte rece, in vreme ce laptele raas se pune la foc mic impreuna cu vanilia. Cand laptele de pe aragaz a clocotit se adauga mixul anterior si se amesteca in mod continuu, pana se obtine o budinca. Aceasta budinca se lasa la racit si se mixeaza frisca. La final, peste budinca bine racita se incorporeaza frisca, lingura cu lingura.
Krantzul se pregateste astfel: se pune intr-o craticioara zaharul cu nuca si se lasa pana ce zaharul se lichefiaza. Compozitia obtinuta se pune pe o tava cu hartie de copt peste ea si se lasa la intarit. Ulterior, totul se zdrobeste cu un ciocanel de snitele (tinand in prosop curat) sau la robotul de bucatarie.
Prajitura se asambleaza la final in urmatorul mod: se taie in 2 foi, intre fiecare dintre ele se pune jumatate din crema de vanilie. Deasupra prajiturii se asaza crema ramasa si se da la frigider, cca. 2 ore. La final, se pune peste prajitura si krantzul (recomandarea este ca krantzul sa fie pus la final si sa nu stea la frigider fiindca se inmoaie).
Optional, prajitura se mai decoreaza cu zahar colorat.
Pofta buna!
Vezi mai multe reţete pe ghid-culinar.ro.
