Dulceaţă de căpşune
Ingrediente:
3 kg de căpşune
2 kg zahăr
3 lămâi
500 ml apă
Mod de preparare:
Într-o cratiță de 4 l se pun apă cu zahărul la fiert pentru a obține siropul.
Separat, căpșunile se spală cu grijă, se curaţă de frunzulițe apoi se pun într-o cratiță.
Fiecare lămâie se spală, se taie pe jumătate, apoi se taie feliuțe. Feliuțele de lămâie se pun deasupra căpșunilor spălate.
Siropul este gata după ce zahărul și apa au fiert cca 10 minute. Adăugăm căpșunile, împreună cu feliile de lămâie și lăsăm să fiarbă la foc mic. Atenție- când se formează spumă, se înlătura.
Dulceața de căpșune se ține pe foc cca 60-80 de minute, timp în care se amestecă ușor cu o lingură de lemn.
Dulceața este gata atunci când capătă o consistență gelatinoasă.
Putem face proba: luăm o lingură de dulceață, o punem pe o farfurioară și o lăsăm să se răcească. Prin răcire vom vedea ce consistență a căpătat, dacă este gata sau o mai lăsăm pe foc.
Când este gata se lasă să se răcesca câteva momente, apoi se pune în borcane sterilizate, se pun capacele și le răsturnăm cu capul în jos pentru câteva minute.
Se întorc în poziția normală și se lasă să se racesca, apoi se pun la rece în cămară.
Sfat: Borcanele de dulceață le puteți steriliza ținându-le la cuptor 10-15 min, sau spălate cu apa fierbinte.
