În primul rând, în pahar se adună microbi și praf, iar apa își schimbă gustul. Atunci când este expusă la aer, apa absoarbe dioxid de carbon, iar o mică parte din ea este transformată în acid carbonic, adică își schimbă compoziția chimică. În momentul în care acidul carbonic eliberează câțiva protoni, reduce valoarea PH-ului apei și îi schimbă gustul.
În al doilea rând, atunci când bei apă, rămân pe pahar microbi din gură și salivă, iar dacă temperatura din cameră este ridicată, bacteriile se dezvoltă mai ușor. Apa trebuie păstrată în loc răcoros, pentru a nu-și schimba gustul și compoziția chimică.
Totuși, nu trebuie să intri în panică dacă bei apă, după ce a stat într-un pahar peste noapte, pentru că riscul pentru sănătate nu este atât de mare. Un pericol îl reprezintă, însă, folosirea aceluiași pahar în fiecare zi, fără să îl speli.
