Rețeta de castraveți murați la soare
Una dintre cele mai căutate delicatese estivale sunt castraveții murați la soare. Rețeta este simplă și nu diferă mult de rețeta pentru castraveți murați de toamnă.
Ingrediente:
3 kilograme de castraveciori cornișon
2 felii de pâine integrală, cu tărâțe, etc, pentru accelerarea fermentației
4 litri apă
4 linguri de sare grunjoasă, neapărat neiodată
10 căței de usturoi (2 căpățâni de usturoi medii)
5-6 fire de mărar înflorit
2 ardei iuți (după gust), pot fi înlocuiți cu hrean
Condimente, după gust: coriandru, mărar, muștar boabe
Mod de preparare castraveți murați la soare:
Se spală bine castraveții în coajă și se pun într-un borcan mare sau două borcane mai mici. Se indeasă printre straturi cățeii de usturoi, boabele de condimente, hreanul/ ardeiul iute, mărarul, etc.
Dacă folosiți usturoi chinezesc uriaș, veți constata că se face albastru în contact cu saramura sau oțetul, astfel că recomandăm usturoi românesc.
Între timp se fierbe apa și se lasă puțin la răcit, apoi se adaugă sarea și se amestecă bine, până la dizolvare completă.
Se toarnă saramura peste castraveți și se pune pâinea deasupra, pentru fermentație.
Se lasă într-un loc însorit circa 2-3 zile, după gust și preferințe, după care se scoate pâinea și se păstrează la frigider până la servire.
Sursa: unica.ro
