Cum faci acasă cartofi prăjiţi ca la restaurant? Detaliul pe care nu îl ştiai

26 Martie 2018
Cum faci acasă cartofi prăjiţi ca la restaurant? Detaliul pe care nu îl ştiai
Cum faci acasă cartofi prăjiţi ca la restaurant? Detaliul pe care nu îl ştiai

Cartofii prăjiţi sunt delicioşi şi, în ciuda tuturor avertismentelor legate de calorii şi grăsimi, din când în când ne putem răsfăţa cu câte o porţie. 

Însă, de fiecare dată când încercăm să îi facem acasă avem impresia că nu sunt ca la restaurant. Iată care sunt trucurile care să ne ajute să avem cartofi prăjiţi crocanţi la exterior şi moi în interior şi în bucătăria noastră.

Cei mai buni cartofi prăjiţi sunt cei care sunt trecuţi de două ori prin tratamentul termic. Prima dată trebuie prăjiţi la temperatură mică, apoi scoşi şi puşi pe un şervet de hârtie ca să se absorbă tot uleiul. După ce se răcesc puţin, se pun din nou în ulei foarte încins pentru a deveni crocanţi.

Modul de preparare este simplu. Mai întâi se curăţă şi se spală cartofii. Apoi se taie, iar aceasta este partea cea mai importantă. Cea mai bună metodă de a-i tăia este cu ajutorul unei mandoline, dar dacă nu aveţi tăiaţi-i în felii cu grosimea de maximum un centimetru. Fiecare felie se taie apoi în bastonaşe.

Cartofii tăiaţi se pun în apă rece într-un bol mare, pentru 20 de minute pentru a scăpa de excesul de amidon. Apoi se scot şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se mai lasă puţin, întinşi într-un singur strat pentru a se usca la aer.

Stratul de ulei din tigaie trebuie să fie generos. Se încinge şi se adugă cartofii. Se lasă până devin aurii, 5 minute. Se scot, se pun pe un prosop de hârtie, se lasă să se răcească complet şi apoi se pun în ulei foarte încins. În tigaie va fi un singur strat de cartofi. Se lasă până devin brun-aurii. După ce sunt gata se scot pe prosop de hârtie care să absoarbă tot uleiul.

Sursa

Subiecte pe aceeași temă



Sursă: REALITATEA.NET

Adaugă părerea ta

  • Connect
Autorul este singurul responsabil pentru comentariile postate pe acest site si isi asuma in intregime consecintele legale, implicit eventualele prejudicii cauzate, in cazul unor actiuni legale impotriva celor afirmate.

Comentarii existente

0 0
cotoi
26 Mar 22:18
Urăsc să tai cartofii cu mandolina. Îi tai cu banjo-ul, cu țambalul sau cu pianul. Când nu sunt acasă, îi tai cu harfa.
Răspunde
0 0
cotoi
26 Mar 22:17
Urăsc să tai cartofii cu mandolina. Îi tai cu banjo-ul, cu țambalul sau cu pianul. Când nu sunt acasă, îi tai cu harfa.
Răspunde
0 0
cotoi
26 Mar 22:16
Urăsc să tai cartofii cu mandolina. Îi tai cu banjo-ul, cu țambalul sau cu pianul. Când nu sunt acasă, îi tai cu harfa.
Răspunde
0 0
Radu Anton Romanescu
26 Mar 22:08
Singurul secret este friteuza. Niciodata cartofii facuti la tigaie sau la cuptor nu vor avea gustul si aspectul celor facuti in friteuza.
Răspunde
Afișează mai multe comentarii
print


Iti place noua modalitate de votare pe Realitatea.net?