Cercetătorii au modificat dieta unor șoareci astfel încât să conțină 40% grăsimi. Primul tip de dietă încercat conținea grăsimi saturate, în mod special provenite din ulei de cocos. Cel de-al doilea tip de dietă conținea grăsimi nesaturate, provenite în mare parte din ulei de soia.
De asemenea, cercetătorii au încercat și două versiuni de dietă bogată în grăsimi modificate astfel încât să includă și fructoză. Au presupus, astfel, că șoarecii care au consumat fructoză urmau să se îngrașe mai mult și să dezvolte rezistență la insulină. Însă nu s-a întâmplat așa. În schimb, șoarecii care au consumat ulei de soia, fără adaos de fructoză în dietă, au luat mai mult în greutate cu 9% decât șoarecii care au consumat și fructoză.
Comparativ cu șoarecii care au consumat grăsimi saturate provenite din ulei de cocos, șoarecii care au consumat ulei de soia s-au îngrășat cu 25% mai mult. În plus, cei care au consumat ulei de soia au prezentat un ficat gras și un nivel de rezistență la insulină crescut - semne ale unui risc sporit de apariție a diabetului și a sindromului metabolic.
"A fost o surpriză, dat fiind că majoritatea oamenilor cred că acizii grași nesaturați, precum cei regăsiți în uleiul de soia, ar trebui să fie sănătoși", a explicat autorul studiului, Poonamjot Deol, biolog de la University of California.
