Specialiștii recomandă ca mâncarea să fie gătită la temperaturi medii și nu țineți mâncarea în frigider mai mult de 24 de ore. Sunt câteva dintre regulile de urmat, în buc[tărie, ca să nu vă îmbolnăviți.
Învelişul pe care îl au cele mai multe tigăi şi care nu permite mâncării să se lipească de vasul în care gătiţi poate elibera gaze toxice la temperaturi mari. Gătiţi la foc mic sau mediu şi nu încălziţi mâncarea la foc mare. Alternativa e folosirea de vase de gătit din oţel inoxidabil.
În ceea ce priveşte păstrarea mâncării gătite în frigider, perioada de depozitare nu trebuie să depăşească 24 de ore, iar temperatura trebuie să fie de +4 grade Celsius sau mai scăzută. Există pericolul ca unele microorganisme care produc toxiinfecţii alimentare să se dezvolte la temperaturi ce depăşesc 4 grade.
Pentru congelator temperatura nu ar trebui să fie mai scăzută de -18 grade Celsius.
