Medicii o laudă pentru faptul că are în compoziție compuşi anticancerigeni, hepatoprotectori, anti-inflamatori – antioxidanți, vitaminele A, C, E, zinc, fibre alimentare care combat constipaţia şi detoxifică colonul, minerale.
Varza murată luptă împotriva cancerului. Prin mai multe studii, s-a constatat că, prin intermediul procesului de fermentaţie, izotiocianaţii joacă un rol important în eliminarea substanţelor cancerigene din organism, tratează ulcerul și întărește sistemul imunitar.
De asemenea, s-a constatat că glucozinolaţii din varza murată ajută la activarea enzimelor antioxidante naturale şi flavonoidele protejează pereţii arterelor de daunele oxidative.
Conform doctorulzilei.ro, nutriționiștii recomandă persoanelor care suferă de hipertensiune, boli de inimă sau de afecţiuni ale rinichilor să evite murăturile în saramură. Le pot alege, în schimb, pe cele în oţet sau pot reduce cantitatea de sare prin sterilizarea borcanelor.
